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Lebœuf bourguignon est composé de morceaux de viande de bœuf, cuits à la cocotte dans une sauce bourguignonne, à base de vin rouge, avec une garniture aromatique composée d’oignons, d'ail, de lardons et d'un bouquet garni (qui est retiré au moment de la présentation finale du plat). Les aliments mijotent en s'imprégnant de vin, lequel, lié avec
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Leplat traditionnel bœuf bourguignon était apprécié des paysans pendant les jours de fête. Les paysans le préparaient dans une cocotte en fonte pendue à une crémaillère au dessus d'un feu de bois avec une sauce bourguignonne, à base de vin rouge, d'oignons, d'ail, de lardons , d'un bouquet garni et avec une cuisson lente à feu doux pendant des heures.
Leboeuf bourguignon traditionnel est un plat mijoté lentement au vin rouge. Une viande tendre à souhait et une sauce riche. La recette sans alcool imite la saveur du vin en utilisant le vinaigre de balsamique.
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