Je publie enfin mon article sur l’alimentation sans gluten ! Cela fait 4 mois que j’ai décidé d’arrêter de manger du gluten, je vous en parlais sur les réseaux sociaux et à travers les recettes de cuisine sans gluten que j’ai postées depuis. J’étais impatiente de vous en parler plus en détails, de vous dire quel a été mon cheminement vers l’alimentation sans gluten et pourquoi j’ai décidé d’arrêter de consommer du gluten. Et surtout, surtout, les effets positifs sur ma santé que j’ai constatés suite à ce changement. Je vous en parle à la fin de l’article, c’est dingue vous allez voir ! “Ouais mais le sans gluten, c’est juste un nouveau truc à la mode …” Rassurez-vous, je pensais la même chose il y a quelques mois seulement. Pour tout vous dire, l’an dernier, je ne connaissais même pas le mot “gluten” ni ce que cela signifiait ne vous moquez pas !. Alors moi je dis merci les tendances car j’ai pu à travers de nombreux articles en apprendre davantage sur le gluten. Passionnée de l’alimentation saine que je suis, j’ai creusé plus profondément le sujet pour en venir finalement à la conclusion il faut que j’arrête de manger cette m**** 😉 Le gluten n’est pas bon pour la santé Alors je ne vais pas vous faire un cours complet sur pourquoi le gluten n’est pas bon pour la santé bien que cela pourrait être approfondi dans un futur article si cela vous intéresse, mais déjà juste le fait de savoir que les céréales qui contiennent du gluten blé, orge, seigle, … ont tellement été transformées par l’Homme ces derniers siècles qu’elles sont passées de 7 à 23 chromosomes donc absolument pas possible de les digérer comme il faut, et bien ça ne me donne pas plus envie d’en manger que cela ! Aussi, s’il y a des personnes qui souffrent de la maladie cœliaque, d’une allergie forte au gluten, la plupart d’entre nous sommes intolérants ou sensibles au gluten. Et ça, ça n’est pas diagnostiqué, donc on ne le sait pas, et on peut vivre longtemps avec une sensibilité ou une intolérance au gluten s’en vraiment s’en rendre compte. Supprimez le gluten, et vous verrez que là, oui, on se sent bien mieux ! Le gluten est partout ! Premier constat après avoir décidé d’arrêter de manger du gluten le gluten est présent absolument partout ! Du moins, dans la cuisine classique, traditionnelle. Comme je ne faisais pas attention à cela avant, je ne m’étais jamais rendue compte de la quantité d’aliments contenant du gluten qu’on ingurgite au quotidien. Alors il y a des aliments “évidents”, comme le pain, les céréales, les pâtes, les pizzas, les tartes, les gâteaux, les biscuits, mais il y a aussi du gluten caché un peu partout. Les sauces et plats cuisinés, par exemple, en contiennent quasiment tout le temps, les industriels rajoutent du gluten pour changer la texture ou l’aspect du produit et le rendre plus attractif. La solution ? Cuisiner à partir d’aliments sains et non transformés, et à défaut apprendre à décrypter les listes d’ingrédients ! 2 mois complets sans gluten Au début j’avoue avoir pensé que c’était impossible de manger sans gluten, un peu comme supprimer les produits laitiers 😉 Mais “impossible n’est pas Fanny” ! Et finalement c’est facile. En cuisinant et en apprenant quels aliments ne contiennent pas du gluten et ils sont hyper nombreux, je ne mange pas de la salade verte sans sauce ou des graines à longueur de journée, ça le fait carrément. Pendant 2 mois, en janvier et février, j’ai ainsi mangé à 95% sans gluten. Cela n’a pas du tout été contraignant. Je mangeais comme avant, sauf que j’ai remplacé les aliments avec du gluten que j’avais l’habitude de manger pain, pâtes, pizzas, muesli principalement par leurs versions sans gluten faites maison, pas celles du supermarché, ne vous faites pas avoir ou par d’autres aliments tout simplement. Il y a des aliments comme le pain que j’ai même carrément supprimé pendant ces deux mois, aucune valeur nutritionnelle. Des effets plus que positifs sur ma santé ! C’est par cela que j’aurais dû commencer ! Pas pour vous convaincre, je ne suis pas un gourou du sans gluten, mais pour vous montrer ce que le gluten et l’alimentation industrielle en général provoquent sur notre corps et notre esprit. ♦ Dès les premiers jours, j’ai perdu les quelques kilos en trop que j’avais je ne pourrais pas vous dire combien de kilos, je ne me pèse plus depuis longtemps, c’est mieux pour le moral essayez 😉 . Juste en supprimant le gluten et sans changer quoi que ce soit d’autre dans mon alimentation. Comme quoi … ♦ J’ai aussi constaté que j’avais une bien meilleure énergie. Finie la flemme et les matinées à traîner au lit, j’avais la patate dès le petit matin et pendant toute la journée ! Plus de coups de barre non plus. J’avais envie de me bouger, de sortir de chez moi, de refaire du sport. Au niveau physique, j’étais comme reboostée, et avec le recul je vois à quel point le gluten avait supprimé ma vitalité et ma motivation. ♦ Au niveau moral aussi, gros coup de boost après l’arrêt du gluten ! L’alimentation joue sur le moral et notre état d’esprit, je le contaste chaque jour. Sans gluten, j’étais hyper positive, le moral au top, et j’avais retrouvé toute ma créativité et ma confiance en moi. Tout est lié 😉 Reprise de l’alimentation avec gluten mon constat Après ces 2 mois sans gluten je n’ai fait que voyager jusqu’à aujourd’hui, en mangeant chez l’habitant la plupart du temps, et j’ai très rarement mangé sans gluten. Cela aurait été possible, mais je voulais voir aussi ce que cela faisait d’en remanger. Oui, je fais mes petites expériences ! Et bien tous les effets positifs que je viens de vous citer envolés. Aujourd’hui je vais me poser pendant quelques mois et pouvoir de nouveau cuisiner, et forcément, ce sera … sans gluten 😉 J’espère que mon expérience du sans gluten vous motivera à vous tourner vers ce type d’alimentation vous aussi, rien de mieux pour une vie plus saine ! ___________________________________________________ Et vous, avez-vous arrêté le gluten ? Vous en pensez quoi ? Je suis curieuse de lire vos retours d’expériences ou votre avis sur la question ! Naturellement, Fanny Vous aimerez aussi

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